Ristorante
Enoteca Ristretto
l Ristretto nasce circa 10 anni fa, da unʼidea comune, di Emanuele e Marcello. Nasce in uno dei vicoli più belli e suggestivi del centro: Vicolo Coccapani, piccolo e stretto, con una vista unica della Piopa ( la nostra Ghirlandina).
Offre una cucina dinamica, nuova e con lʼunione di gusti e mondi diversi, anche se ogni tanto qualche piatto tradizionale viene inserito… anche per una questione di affettività.
A completare il quadro, troviamo i ragazzi di sala, attenti e competenti, con unʼocchio sempre lungo sul mondo dei vini, dei distillati e delle birre.
Un locale semplice per certi versi, accogliente e caldo, che fa sentire come a casa, con un servizio friendly ma competente e una cucina curiosa e precisa
Gli Chef
Silvia
Cottafavi
Nata a Modena, con la passione per la cucina e per la ristorazione, finita la scuola alberghiera, dopo qualche esperienza in Italia, parte per esperienze allʼ estero: Londra ed Australia, dove affina i suoi gusti e la sua idea innovativa di cucina.
Tornata in Italia, inizia la sua avventura al Ristretto circa 6 anni fa, portando con se la sua visione di cucina e di ristorazione. Idee vincenti, che portano il locale a fare quel passaggio naturale fino a diventare un punto di riferimento per tanti. Ancora adesso unisce i viaggi personali, spesso in posti esotici, con la continua ricerca di sapori e ingredienti nuovi.
Ogni piatto è studiato, frutto di confronti, esperimenti ed esperienze culinarie continue.
Da non perdere lo spaghettone da 18 minuti del Pastificio Benedetto
Cavalieri con acciughe del Cantabrico, Colatura di alici, Bottarga di muggine, Piquillo e pane profumato.
Reynante
Silva
“Shaboo”
Nato nelle Filippine, arriva in Italia 12 anni fa e inizia la sua esperienze nelle cucine di diversi ristoranti modenesi.
Impara ed affina presto le sue competenze, fino ad arrivare al Ristretto dove, a fianco della Silvia, porta avanti una cucina strutturata e curiosa.
Ha una forte passione per la cucina tradizionale modenese, che gli riesce anche estremamente bene.
Da provare le sue tagliatelle al ragù.
